Kalecik‘in meşhur coğrafik işaretli eserleri: Kalecik Çöreği ve Kalecik Köy Ekmeği
Kalecik’in meşhur ekmekleri ve çörekleri 2 ay bayatlamıyor
20 yıllık çörek ustası İbrahim Sazak: “Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının sebebi ilçemizde yetişen yağlı cevizlerdir”
ANKARA – Ankara’nın Kalecik ilçesinde fırıncılar tarafından üretilen ve coğrafik işaretli eserler ortasında yer alan Kalecik Çöreği ve Kalecik Ekşi Mayalı Köy Ekmeği, Türkiye’nin dört bir yanına dağılıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve coğrafik işaret alan Cevizli Kalecik Çöreği ve Kalecik Ekşi Mayalı Köy Ekmeği’nin lezzeti ve şöhreti büsbütün doğal ve yerli eserler kullanılıyor olmasından kaynaklanıyor. Çörek ve ekmekte kullanılan gereçlerin büsbütün Kalecik’te doğal olarak yetiştirillmiş olduğuna vurgu yapan 20 yıllık çörek ustası İbrahim Sazak, “Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının sebebi ilçemizde bulunan Pir Mahmut ve Gölköy Köyü’nde yetişen yağlı cevizlerdir” dedi.
Babadan kalma fırınını 20 yıldır işleterek günde onlarca ekmek ve çörek üreten İbrahim Sazak yaptığı eserlerin yıllardır, binlerce insan tarafından severek tüketilmesinin sırrını içerisinde kullanılan tüm eserlerin Kalecik’te doğal olarak yetişmesi olduğunu belirterek, “Ben bu işi burada 20 yıldır yapıyorum. Burası bana babamdan kaldı. Yöremize özel cevizli çörek ve köy ekmeğimizi yapıyoruz. Bunun yanında bazlama ve yufkada yapıyoruz. Ayrıyeten Kalecik Karası Üzümünden pekmezimizi yapıyoruz. Kalecik Çöreği’nin ünlü olmasının sebebi ilçemizde bulunan Pir Mahmut ve Gölköy Köyü’nde yetişen yağlı cevizlerdir. Bu cevizler yağlı oldukları için fırında erimezler. İlçemizin kendi cevizleridir, ithal değildir. İthal olan cevizler yağda eridikleri için tat vermiyor. Bu çöreğe tat veren kendi yetiştirdiğimiz cevizlerdir. Çörekte kullandığımız un kendi köyümüzün unudur. Biz satışlarımızın yüzde 80’nini yerli ve yabancı turistlere satıyoruz. İlçemize öteki vilayet ve ilçelerden düğün ve cenaze üzere nedenlerle gelen müşterilerimiz oluyor. Çöreklerimizi de onlara satıyoruz. Günde 80 ile 100 ortası çörek satıyoruz. Bir de ekmeğimiz var. ilçemize ilişkin olan bir öbür eserimizde ekşi mayalı köy ekmeğimiz. Bir gün evvelce mayasını hazırladığımız ekmekleri sabah erken saatlerde fırına veriyoruz ve günde 150-200 tane ekmek üretip satıyoruz. Ekmeğimizin en kıymetli özelliklerinden birisi dayanıklılığı. Buzdolabına koyduğumuz vakit 2 aya kadar bayatlamadan koruma edebiliyoruz” sözlerini kullandı.
İlçede üretilen coğrafik işaretli eserler ayrıyeten ilçeye yerli ve yabancı turist çekmesiyle birlikte ilçenin iktisadına de değerli derecede katkı sağlıyor.
