HİNDİ PİŞİRMEKTEN KORKMAYIN!
Bu özel gecede sevdiklerinizi lezzet dolu sofralarda ağırlamak istiyorsanız hindi etini pişirmekten korkmayın. Mutfak uzmanlarına nazaran bu iş hiç de güç değil. Pişirme öncesi ve sonrası birtakım ayrıntılara dikkat etmeniz harika bir hindi yapmanız için kâfi.
Uzmanların önerdiği püf noktaları şöyle:
-Marinasyon şart!
Hindinizi pişirmeden evvel zeytinyağı, sirke yahut limon suyu, tuz, biber ve baharatlarla marine ederseniz daha lezzetli olur. Bu marinasyonda hindinizi buzdolabında 1 gün bekletmeniz kâfi.
-Oda sıcaklığı önemli!
Hindinizi fırına koymadan 1 saat evvel buzdolabından çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlamanız gerekli.
-Lezzeti artırın!
İsteğe nazaran baharatlarla karıştırarak hazırlayacağınız tereyağı harcını lezzet vermesi için derinin altına sürmeniz gerekiyor. Ayrıyeten eti bıçakla delip içine biberiye, defne yaprağı yerleştirilebilirsiniz. Fırınlamadan evvel tepsiye yerleştireceğiniz havuç, kuru soğan, sarımsak, kök kerevizin hindiye başka bir lezzet katacağını unutmayın.
-Dağılmaması için!
Hindinizin bacaklarını ısıya güçlü iple çok sıkı olmamak koşulu ile bağlarsanız pişirirken dağılmaz.
-Pişerken kurumaması için!
Fırına başka bir tepsi içerisinde koyacağınız su pişme sırasında hindinizin kurumamasını sağlayacak.
-Gerçekten uygun bir fikir değil!
Pişme mühletince mecbur kalmadıkça fırın kapağını açmayın. Fırın kapağını her açtığınızda, fırında sıcaklık düşer bu da hindinin pişme müddetini uzatır.
-Pişirme kabının büyüklüğünden emin olun!
Hindinizi pişireceğiniz kabın büyüklüğü değerli. Hindinizi kaba koyduğunuzda etrafında 5 ila 7-8 cm boşluk olursa eksiksiz pişme kalitesi yakalayacaksınız.
-Ağır pişirme hindiye lezzet katar!
Hindi 160 derece ısıda uzun müddet, için için pişmelidir. 2-4,5 kg ortasındaki hindiler 2-3 saatte, 5-7,5 kg ortasındakiler 3-4 saatte, 8-12,5 kg ortasındakiler ise 4-5 saatte pişer. İsterseniz birinci yarım saat 220 derece akabinde 160 derece olarak pişirmeye devam edebilirsiniz. Pişirme torbası ya da alüminyum folyo kullanmayı tercih edecekseniz ısıyı 175 dereceye kadar çıkartabilirsiniz.
-Son dokunuş!
Hindinin üstünün uygunca kızarması ve lezzet artırmak için pişme mühleti bitmeden 15-20 dakika evvel 3-4 yemek kaşığı ılık suyla inceltilmiş balı fırçayla hindinin üzerine sürebilirsiniz.
-Mutfak termometresi kullanın!
Termometre ibresi 75 dereceyi gösteriyorsa hindiniz pişmiş demektir.
-Dinlenme mühleti şart!
Fırından çıkan hindinizi alüminyum folyoya sararak yaklaşık 1 saat dinlendirin ve kesimlere ayırıp servis yapın.
