Bursa‘nın Nilüfer ilçesine bağlı Hasanağa Mahallesi’nde coğrafik işaret tescilli enginarın hasadına başlandı. Karaciğer dostu olan enginar temizlenmiş halde tanesi 15-20 liradan alıcı buluyor.
Nilüfer’in Hasaağa Mahallesi’nde yetişen coğrafik işaret tescilli enginarın bir buçuk ila iki ay sürecek hasat serüveni başladı. Hasanağa özgü toprak, su, iklim üzere ögelerin yanı sıra klâsik tarım formülü ile üretilen şifa deposu enginar, büyüklüğü ve lezzeti bakımından da öteki bölgelerin enginarlarından ayrışıyor. Hasanağa’da her yıl 250 dönümden fazla enginar ekiliyor. Enginarın verimliliğine nazaran 250 -300 bin adet enginar, Türkiye’nin her yerinden alıcı buluyor. Geçen yıla nazaran bu yıl rekoltenin biraz daha âlâ olduğu enginarın fiyatı ise 15 ile 20 lira olarak satılıyor. Enginar tarladan hasat edildikten sonra en kuvvetli kademe olan soyma süreci de gerçekleştirildikten sonra vakumlanarak satışı yapılıyor.
Hasanağa’da enginar üreticisi Ömer Çinkaya, Hasanağa enginar köklerinin meyvesini daha az verdiğini belirterek, “Kıbrıs yahut öteki bölgelerde yetişen enginarlara nazaran bizim enginarlarımız daha az olur. Onlarda 15-16 tane enginar olurken, bizimki 4-5 tane veriyor. Biz haftada bir sulama yapıyoruz. Bu yüzden kalitesi daha düzgün, çanakları daha büyük oluyor. Yağ oranı yüksektir. Pazarlarda enginar çıkmadan, Hasanağa enginarı diye satışa çıkardıkları eser bizim enginar değildir. Bizim enginarımızın coğrafik işaret tescili vardır” dedi.
Yılda 250-300 bin enginar üretiliyor
Hasanağa’da 250 dönüm civarında enginar ekildiğini buradan da 250-300 bin enginar alındığını lisana getiren Çinkaya, “Bunları biz kendimiz işleyerek satıyor ya da kabzımala veriyoruz. Lakin bizim enginarları genelde vakumlayarak müşteriye götürüyoruz ya da onlar gelip alıyorlar. Enginarımızın kalitesi aşikâr olduğu için bu tescili aldı. Bunun kalitesi belirlenirken, Türkiye’nin farklı yerlerindeki enginarlar Uludağ Üniversite’sinde testlerden geçirildi. Yağ ve lif oranı yüksek olan enginarımız devamlı sulama ister ve kılçık olmaz. Pazarda kabuklu, saplı enginarlar bizimdir lakin soyulup satılanlar bizim değildir” diye konuştu.
Havaların son vakitlerde yağmurlu gitmesinden kaynaklı verimliliğin geçen yıla nazaran biraz daha güzel olduğunu vurgulayan Çinkaya, “Bizim şu ana kadar 2 sefer sulama yapmamız lazımdı, yağmurlardan ötürü yapmadık. Havaların serin gitmesi enginarı biraz geciktirdi. Enginar yavaş büyüdü fakat kaliteyi arttırdı. Gece belirli ısıyı yakaladığında ötürü enginar çabuk şişer kalite biraz düşebilir. Şu kurallarda enginarlar en hoş halinde” sözlerini kullandı.
15-20 liradan satılıyor
Vakumlanan enginarların 15 -20 lira ortasında satıldığını kelamlarına ekleyen Ömer Çinkaya, enginarın az adet verdiğinden ve kaliteli olmasından ötürü piyasaya nazaran biraz daha değerli olduğunun altını çizdi.
30 yıldır Hasanağa’dan enginar alarak İstanbul’da sattığını belirten Nevzat Esin, “Buranın enginarı öteki hiçbir yeri tutmuyor. Biraz seyrek ekildiği için az olur lakin kaliteli ve büyük oluyor. Öbür yerden de enginar alıyorum fakat burasının yerini tutmuyor. İstanbul’da farklı noktalarda dükkanlarım var, orada satıyorum” biçiminde konuştu.
Enginarın faydaları
Enginar fosfor, kalsiyum, demir, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri bakımından epey güçlü bir besin kaynağı olarak dikkat çekiyor. Ayrıyeten, yüksek protein içeriği ile kalp kaslarını güçlendirerek, üre seviesini düşürerek kalbin rahat çalışmasını sağladığı biliniyor. Demir eksikliğinde de tavsiye edilen enginar, karaciğerin sağlıklı çalışmasını destekliyor. Tansiyonu düzenleyen enginarın kandere karşı bedeni koruduğu da biliniyor. Kandaki berbat kolestrolün düşmesine yardımcı olurken, yüksek lif yapısı sayesinde kan şekerini dengeleyici tesire sahiptir. Şeker hastaları için zeytinyağlı yahut etli yapılmış enginar yemeği, beslenme kalitesini güçlendirir. Şeker denetiminde olumlu tesir gösterirken, sigara içen bireylerde bedende biriken nikotin düzeyini azaltır. 100 gram pişmiş enginar 53 kalori olması sebebiyle kilo vermek isteyenlerin de tercih ettiği bir besin olarak biliniyor. – BURSA
