Enteresan gelenek: Kamerun’da dondurulmuş balığın alternatifi isli balık yaygın tüketiliyor

Büyük kentlerinde sık sık elektrik kesintilerinin yaşandığı ve kırsal bölgelerde hiç elektriğini olmadığı Kamerun’da, balıkları koruma etmek için dondurucuya gereksinim duyulmuyor.

Kamerunlular, tuttukları balıkları dondurucu yerine “isleme” usulü ile koruyor.

Neredeyse her meskenin bahçesinde var olan ocaklarda islenen balıklar, 6 ay boyunca oda sıcaklığında koruma edilebiliyor.

İsleme sistemi tüm balıklar için yapılsa da Kamerunlular genelde “Morue” balığını islemeyi tercih ediyor.

Kamerun mutfağının vazgeçilmezlerinden olan isli balık, kentin bütün pazarlarında da satılıyor.

Kamerun’da is formülü yaygın olarak kullanılıyor

Başkent Yaounde sakini İdrissou Mfochive Momafon yaptığı açıklamada, yiyecekleri uzun mühlet koruma edebilmek için is metodunu tüm Kamerunluların yaygın olarak kullandıklarını söz etti.

Mfochive, bu formülle balığın içinde bulunan sıvısını ve öteki mikropları çıkardıklarını belirterek “Sürekli elektrik kesintisi yaşadığımız için balık sürece bizim için alternatif bir usul. Hem koruma edilmesi kolay hem çok lezzetli oluyor.” dedi.

Zaman vakit günler süren elektrik kesintileri yaşadıklarının altını çizen Mfochive, “İs prosedürüyle balıkları 6 ay hiçbir güce gereksinim duymadan koruma edebiliyoruz.” diye konuştu.

“İsli balık ile envai çeşit yemek hazırlayabiliyoruz”

İsli balık satıcısı Aicha Mbouo, Afrika’da isli balık ile çok çeşitli yemek hazırlayabildiklerini belirterek en çok tercih edilen yemeklerin ise “isli balıklı fıstık sosu” ve sebzeli balık yemeği “ero” olduğunu aktardı.

Mbouo, genelde isli balık için Morue balığını tercih ettiğini aktararak “Daha evvel yaktığımız ateşin üzerine tuzladığımız balıkları yerleştiriyoruz. Palmiye yapraklarıyla ateşin ve balıkların üzerini kapatıyoruz. Palmiye yapraklarıyla kaplı balıkları yaklaşık 6 saat dumana maruz bırakıyoruz ve isli balıklarımız bu formda hazır oluyor.” tabirlerini kullandı.

Kamerun’da 7’den 70’e herkesin “isli balık” tükettiğini söyleyen Mbouo, pazarda 4 isli balığın 500 frank (0,75 dolar) 8 ve 10’lu balıklıların 1000 franka (1,5 dolar) satıldığını kelamlarına ekledi.